Ingredientes
Base
3 ovos
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo peneirado
1 e 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal
Ganache de chocolate
1 xícara (chá) de creme de leite
3 1/2 xícaras (chá) de chocolate em gotas 41% cacau
Geleia de jabuticaba
2 potes (320 g) de geleia de jabuticaba pronta ou 1 litro de jabuticaba
1/2 litro de água
3 xícaras (chá) de açúcar
Farofa de castanha do Pará
3 pacotes de bolacha integral (21g)
1/2 xícara (chá) de castanha do Pará triturada
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo
Base: em uma tigela, misture o ovo, as farinhas, o açúcar e a manteiga com os dedos até obter uma textura de massa molhada. Espalhe no fundo e suba pela lateral da forma de fundo removível. Faça furos na massa com garfo para assar. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Reserve.
Ganache de chocolate: em uma panela, aqueça o creme de leite e, quando estiver fervendo, verta sobre as gotas de chocolate. Deixe esfriar e despeje sobre a massa já fria. Leve para geladeira por 1 hora.
Geleia de jabuticaba: bata no liquidificador a jabuticaba, a água e o açúcar. Coe. Leve ao fogo médio e permaneça mexendo até que a mistura líquida adquira uma consistência de geleia. Aproximadamente 50 minutos no fogo. Depois de fria, despeje sobre a ganache de chocolate, formando nova camada.
Farofa de castanha do Pará: triture o biscoito no liquidificador. Despeje em uma tigela, acrescente a castanha, o açúcar e a manteiga mexendo com os dedos até adquirir consistência de farofa. Despeje sobre a torta, desenforme e sirva gelada.
Convidada: chef Gislaine Gallette
